Gratis verzending vanaf €100
Vóór 16:00 uur besteld, dezelfde werkdag verzonden
Gratis verzending vanaf €100
Vóór 16:00 uur besteld, dezelfde werkdag verzonden
Gevulde portobello’s zijn een heerlijk vegetarisch gerecht dat perfect past bij een BBQ. Door ze te vullen met romige geitenkaas en verse kruiden en langzaam te garen op de Big Green Egg, krijgen ze een volle smaak en een zachte textuur. Ideaal als voorgerecht, bijgerecht of lichte maaltijd!
Steek de Big Green Egg aan en breng hem naar een temperatuur van 180 °C. Gebruik indirecte hitte met de convEGGtor en plaats het roestvrijstalen rooster erboven. Zo garen de portobello’s rustig en gelijkmatig, zonder te verbranden. Laat de EGG goed op temperatuur komen voordat je de paddenstoelen erop legt.
Begin met het schoonmaken van de portobello’s. Gebruik hiervoor een keukenpapiertje of een zachte borstel om voorzichtig het vuil van de hoed te vegen. Spoel ze liever niet af onder de kraan, want paddenstoelen nemen snel water op en dat kan hun structuur en smaak beïnvloeden tijdens het grillen.
Verwijder daarna voorzichtig de steeltjes door ze met een draaiende beweging los te maken. Je kunt deze eventueel fijnsnijden en later gebruiken in een ander gerecht, zoals een omelet of pastasaus.
Bestrijk de binnenkant van elke portobello licht met olijfolie. Dit helpt om de smaak te verdiepen en voorkomt dat de paddenstoel uitdroogt op de BBQ. Bestrooi vervolgens met een beetje zout en versgemalen peper. Deze eenvoudige basis brengt de natuurlijke, aardse smaak van de portobello mooi naar voren en vormt een perfecte ondergrond voor de vulling.
Pak een ruime mengkom en doe daar de zachte geitenkaas in. Voeg de fijngehakte knoflook toe, samen met de verse tijmblaadjes. Giet er vervolgens een eetlepel honing bij. Gebruik een vork of spatel om alles goed door elkaar te mengen tot een romige, smeuïge massa. Zorg dat de knoflook en tijm goed verdeeld zijn, zodat elke hap straks vol smaak zit.
Als het mengsel mooi glad is, voeg je de grof gehakte walnoten toe. Roer deze er voorzichtig doorheen, zodat ze hun structuur behouden en niet te fijn worden. De noten zorgen voor een lekkere bite en vormen een mooi contrast met de zachte kaas en zoete honing.
Deze vulling is een perfecte balans van romig, kruidig, zoet en knapperig, ideaal om de portobello’s mee te vullen en ze om te toveren tot een smaakvol BBQ-gerecht.
Vul elke portobello royaal met het geitenkaasmengsel, zodat de hoed goed gevuld is maar niet overstroomt. Druk de vulling licht aan met een lepel zodat deze stevig blijft zitten tijdens het garen.
Leg de gevulde portobello’s voorzichtig op het roestvrijstalen rooster van de Big Green Egg, boven de indirecte hitte. Zorg dat ze stabiel liggen en niet kantelen. Sluit de deksel van de EGG en laat ze ongeveer 20 minuten garen op 180 °C.
Tijdens het garen wordt de geitenkaas zacht en begint licht goudbruin te kleuren. De portobello’s zelf worden mooi gaar, sappig en krijgen een subtiele rooksmaak van de houtskool. Controleer na 20 minuten of de kaas goed gesmolten is en de paddenstoelen zacht aanvoelen, dan zijn ze klaar om geserveerd te worden.
Haal de portobello’s voorzichtig van de BBQ met een tang of spatel en leg ze op een bord of snijplank. Laat ze een paar minuten rusten zodat de smaken zich goed kunnen zetten en de kaas iets steviger wordt.
Serveer de portobello’s warm, eventueel op een bedje van verse rucola voor een frisse, peperige tegenhanger van de romige vulling. Je kunt ze ook afmaken met een klein drupje extra honing of een paar extra walnoten voor een feestelijke presentatie. Eetsmakelijk!
