Pulled Chicken Taco’s van de Big Green Egg

Zacht, rokerig en boordevol smaak Pulled chicken taco’s zijn heerlijk zachte tortilla’s gevuld met langzaam gegaarde kip. Door de kip te bereiden op de Big Green Egg krijgt het vlees een diepe rooksmaak, blijft het sappig en valt het makkelijk uit elkaar. Perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 4 kippenbouten of 2 kipfilets
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel cayennepeper (optioneel)
• 100 ml kippenbouillon

Voor de taco’s:

• 8 kleine tortilla’s (maïs of tarwe)
• 1 rode ui, dun gesneden
• 1 avocado, in plakjes
• Verse koriander
• Limoenpartjes
• Zure room of yoghurt
• Jalapeño (optioneel)

Big Green Egg Setup

Steek de Egg aan en verwarm tot 150 °C. Plaats de convEGGtor voor indirecte hitte en leg het rooster erop. Voeg een handje appel- of pecanhoutsnippers toe voor een milde rooksmaak die goed past bij de gekruide kip.

Stap 1 – Kip kruiden en voorbereiden

Begin met het mengen van de olijfolie en alle droge kruiden (zoals paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, cayennepeper en zout) in een kleine kom. Roer goed door zodat je een geurige, kruidige olie krijgt.Neem de kipstukken en wrijf ze royaal in met dit mengsel. Zorg dat de kruiden overal goed verdeeld zijn — ook in eventuele inkepingen of onder het vel — zodat de smaak goed in het vlees trekt.

Leg de gekruide kip vervolgens in een ovenschaal of gietijzeren pan die geschikt is voor gebruik op de Big Green Egg. Schenk de kippenbouillon erbij: dit zorgt voor extra vocht tijdens het garen en voorkomt dat de kip uitdroogt.Dek de schaal af met aluminiumfolie of een goed passend deksel. Zo blijft de warmte en het vocht in de schaal, waardoor de kip langzaam kan garen en heerlijk mals wordt

Stap 2 – Langzaam garen en uit elkaar trekken

Plaats de schaal met de gekruide kip op het rooster van de Big Green Egg. Zorg dat de deksel goed gesloten is, zodat de warmte en rook goed in de Egg blijven. Dankzij de indirecte hitte en de toegevoegde houtsnippers krijgt de kip een zachte rooksmaak terwijl hij langzaam gaart.

Laat de kip 2 tot 2,5 uur garen. Je hoeft tussendoor niet te draaien of te openen — de gesloten omgeving zorgt voor een gelijkmatige garing. Het vocht in de schaal helpt om het vlees sappig te houden.

Na het garen haal je de schaal van het vuur. Laat de kip 10 minuten rusten, zodat de sappen zich goed verdelen. Daarna trek je het vlees met twee vorken uit elkaar tot je mooie, zachte reepjes hebt. Dit is je pulled chicken: perfect voor taco’s, sandwiches of salades.

Stap 3 – Tortilla’s roosteren en vullen

Leg de tortilla’s direct op het rooster van de Big Green Egg en rooster ze ongeveer 30 seconden per kant tot ze warm zijn en de randen licht krokant worden. Let goed op, want ze kunnen snel te hard worden als je ze te lang laat liggen. Haal ze van het rooster en leg ze op een bord of plank.

Vul elke tortilla met een portie pulled chicken in het midden. Voeg plakjes avocado, dunne ringen rode ui en wat verse koriander toe. Schep er een lepel zure room of yoghurt op voor frisheid. Knijp er een partje limoen over uit en voeg eventueel wat jalapeño toe voor extra pit. Vouw de tortilla’s dubbel of rol ze op en serveer ze direct zodat ze warm en zacht blijven.

Stap 4 – Serveren

Serveer de taco’s direct, bijvoorbeeld met een frisse salade of gegrilde maïskolven van de Egg. Voor extra smaak kun je de pulled chicken mengen met een beetje barbecuesaus of een snufje limoenrasp.