Butcher paper, of slagerspapier, is een essentieel hulpmiddel voor elke barbecue-liefhebber die het beste uit zijn Big Green Egg wil halen. Dit papier wordt steeds populairder onder de grillmeesters en chefs, vooral vanwege zijn unieke eigenschappen die helpen bij het bereiden van mals en smaakvol vlees. Of je nu low & slow wilt garen of een knapperige korst wilt behouden, butcher paper biedt de perfecte balans tussen traditioneel en innovatief koken.

Wat is Butcher Paper?

Butcher paper is een dik, ademend papier dat traditioneel door slagers werd gebruikt om vlees in te wikkelen. Tegenwoordig wordt het veelvuldig ingezet bij het barbecueën, vooral bij het bereiden van grotere stukken vlees zoals brisket, pulled pork, en ribs. In tegenstelling tot aluminiumfolie, dat vaak wordt gebruikt om vlees in te pakken tijdens het garen, heeft het papier de eigenschap om vocht op gecontroleerde wijze te laten ontsnappen, waardoor het vlees niet stoomt maar langzaam gaart. Dit resulteert in lekker en smaakvol vlees.

De Voordelen van Butcher Paper

Een van de grootste voordelen van butcher paper is dat het vlees kan “ademen” tijdens het garen. Terwijl aluminiumfolie het vlees volledig afsluit en stoom vasthoudt, zorgt butcher paper ervoor dat overtollig vocht kan ontsnappen. Dit helpt om die gewilde knapperige korst te behouden, terwijl het vlees van binnen mals en sappig blijft.

Daarnaast is het papier eenvoudig in gebruik. Je wikkelt je vlees eenvoudig in het papier, net zoals je dat zou doen met folie. Het is sterk genoeg om bij langdurig gebruik niet te scheuren, zelfs niet bij hoge temperaturen op je Big Green Egg. Dit maakt het ideaal voor lange kookprocessen waarbij het vlees urenlang op lage temperatuur wordt gegaard.

Veelzijdigheid in de Keuken

Het papier is niet alleen ideaal voor vlees, maar ook voor het bereiden van vis, gevogelte en zelfs groenten. Het kan worden gebruikt voor het roken, slow cooking en het afmaken van gerechten op de grill. De natuurlijke vezels van het papier zorgen ervoor dat het voedsel zijn authentieke rooksmaak behoudt, terwijl het papier zelf geen ongewenste smaken afgeeft.